材料

　　準(zhǔn)備《餡料》

　　--------

　　豬絞肉

　　580g

　　青蔥

　　100g

　　鹽

　　2g

　　香油、胡椒

　　少許

　　素蠔油、味醂

　　酌量

　　準(zhǔn)備《面皮》

　　--------

　　中筋面粉

　　500g

　　鹽

　　2g

　　細(xì)砂糖

　　20g

　　酵母粉

　　3g

　　沙拉油

　　20g

　　溫水

　　220g

　　做法

　　step1 1

　　青蔥洗凈，切成蔥花和進(jìn)豬絞肉里加入少許的鹽、香油、胡椒、素蠔油還有適量的味醂，一起拌勻備用

　　step2 2

　　用一只大鋼盆，放進(jìn)面粉、糖、鹽和酵母粉、沙拉油溫水慢慢倒入，搓揉成一個(gè)光滑面團(tuán)※ 鹽和酵母粉要隔開(kāi)放置，避免直接接觸以免影響發(fā)酵。※溫水指的是溫暖不燙手的水溫，以35度不超過(guò)40度為佳適量的溫度能促進(jìn)酵母活躍，溫度過(guò)高酵母會(huì)被燙熟而失去活力。

　　step3 3

　　面團(tuán)用濕布或保鮮膜蓋著靜置一個(gè)小時(shí)讓它發(fā)酵發(fā)酵完成的面團(tuán)會(huì)比原來(lái)大上許多把面團(tuán)分割成十二等份揉成十二顆小面團(tuán)

　　step4 4

　　取一份面團(tuán)稍微按壓排氣后搟成圓餅狀將周?chē)�用力捏成薄皮讓面皮呈現(xiàn)外薄內(nèi)厚的樣子 (如圖)

　　step5 5

　　把餡料擺在面皮中心以姆指為中心點(diǎn)將邊緣的面皮往中心靠攏捏出美麗的皺折裙擺最后把中心的開(kāi)口以《十》字捏合起來(lái)

　　step6 6

　　包好餡料的包子墊上蒸籠紙取出適當(dāng)?shù)拈g隔，擺進(jìn)蒸籠中蒸籠底鍋加進(jìn)約八分滿(mǎn)的水將裝有包子的蒸籠放上去先開(kāi)大火把底鍋里的水燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火續(xù)蒸20~25分鐘左右※鍋蓋用蒸籠布包起來(lái)吸收往上竄升的水氣以免水氣滴落在包子上會(huì)影響成品外觀※鍋蓋要留下一小條縫 (如圖)讓鍋內(nèi)的水氣散發(fā)一些出來(lái)。