一，食材：豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，大白菜6片，胡蘿卜半根，香蔥少許，淀粉1勺，蠔油1勺，鹽1勺，十三香1勺，食用油適量。

　　二，豆腐丸子的做法：

　　1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將豆腐塊稍微清洗一下，放入一個(gè)盆里，用手把豆腐抓碎備用。

　　2.大白菜葉清洗干凈，先切塊，再剁碎，越細(xì)越好。再把胡蘿卜去皮切成小顆粒，香蔥切成蔥花。這時(shí)候把剁好的白菜葉放入豆腐碎里面，蔥花和胡蘿卜碎也一起放進(jìn)來(lái)，再把2個(gè)雞蛋也一起打進(jìn)來(lái)。

　　3.這時(shí)候開(kāi)始調(diào)味，放入蠔油，鹽，十三香，一起繼續(xù)用手抓拌均勻，最后再加入1勺淀粉，少許一邊加，一邊繼續(xù)抓拌均勻，直到能夠用手捏出丸子的狀態(tài)就可以了。

　　4.起一鍋，里面放入足量的食用油，把油燒熱至6成熱的時(shí)候，用手的虎口處擠出丸子，再用勺子挖出來(lái)，放入油鍋里面，記得丸子不要做太大了，不然不易炸熟，容易把丸子變糊了。等到丸子表面變硬了，顏色變得金黃色了，這個(gè)豆腐丸子就做好了，可以控油出鍋了。

　　5.炸丸子一定要記得，復(fù)炸一次，這樣丸子才會(huì)更加酥脆，吃起來(lái)更香。把油溫稍微升高點(diǎn)，然后把所有的丸子再倒回油鍋里面，復(fù)炸差不多半分鐘就可以控油撈出了。直接這樣吃也是非常的酥脆香嫩，一口一個(gè)，真是美味。