原料：雞腿４—５只，切至２—３方寸方塊或整只半只皆可。

　　胡椒粉１２小匙，鹽一小匙，面粉一杯，炸油半鍋。

　　A做法：

　�、佟″亙�(nèi)燒滾開(kāi)水一大碗，先將分切成塊的雞或雞腿，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮１—２分鐘，即行撈起，瀝干水份后，擦些鹽。

　�、凇『�椒粉拌在面粉里，裝入塑膠口袋中，然后�。�—４塊雞肉放進(jìn)粉袋中，搖滾數(shù)下，待雞肉粘勻粉料后取出，再將其中雞肉，照樣依次放進(jìn)粉袋中粘勻粉料。

　�、邸≌ㄓ湾仧�入八分熟，將滾勻粉料的雞肉塊，逐一放下油鍋，兩面炸黃即盛盤(pán)內(nèi)，食時(shí)佐以白飯或各種泡菜、青菜皆可。