原料：小鯽魚(yú)５００克，香蔥５００克，生姜四片，炸油半鍋。

　　醬油五大匙，酒二大匙，糖二大匙，味精１３小匙，水１碗。

　　A做法：

　�、佟◆~(yú)處理好后，擦干水份，將魚(yú)之兩面斜刀切三至四刀紋，瀝去水分。

　�、凇∈[去頭及老葉，洗凈擦干水份。

　�、邸≌ㄓ蜔裏�，將魚(yú)投入鍋中炸酥（大火）撈起。

　�、堋≌ㄓ偷钩�，留四大匙油燒熱，將蔥入鍋炒香再加下姜片、調(diào)味料（醬油、糖、酒、味精，水）燒開(kāi)，將魚(yú)倒下，借用小火燒至湯汁快干時(shí)再起鍋（時(shí)間越久越好，才會(huì)入味）。