干豆腐2張可以卷4卷；雞蛋兩個；豆芽一包；香蔥一把；胡蘿卜一根；黑木耳一把；肉餡一兩；

　　東北大醬或者干黃醬一勺；甜面醬一勺；料酒；

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　　干豆腐放入涼水中，加一勺鹽，開火，水開后煮3分鐘，撈出來，放在涼水里鎮(zhèn)一下。

　　2

　　豆芽摘根洗凈，燒開了水，關(guān)火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，撈出來，放入涼水中鎮(zhèn)一下，撈出，瀝干待用；

　　3

　　黑木耳溫水泡發(fā)后，摘根，洗凈，放水里焯熟后，切細(xì)絲待用。

　　4

　　胡蘿卜切細(xì)絲，開水加幾滴油，放進(jìn)去燙一下?lián)瞥�，瀝干水分待用；

　　5

　　雞蛋打入碗里，用筷子打散，不粘鍋里刷一層油，倒入雞蛋液，拿起鍋，旋轉(zhuǎn)一下，使雞蛋液布滿鍋底，并且很薄的覆蓋在鍋底里，小火慢慢烤，拿起鍋晃動感覺鍋底可以滑動時，用小鏟子沿著蛋皮邊一劃，用鏟子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放涼后，切絲待用。

　　6

　　香蔥洗凈，待用。

　　7

　　取一個壽司簾放在桌面上，蓋一張跟壽司簾等大的保鮮膜，放一張等大的干豆腐皮，在靠邊1厘米處放幾根香蔥、一點雞蛋皮絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲，豆芽絲后，手推動壽司簾慢慢卷豆腐皮，退出保鮮膜，卷緊倒頭后，收口向下扣著，也可以放幾個米飯粒粘口。

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　　鍋里放油，滑入肉餡，加入甜面醬，慢炒，將干黃醬用少量水稀釋攪拌均勻后，倒入鍋里，加一勺料酒，大火收干汁出鍋即可。干豆腐卷切刀切，擺放在盤子里，蘸醬吃即可。

　　干豆腐蔬菜卷

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　　小貼士：1、現(xiàn)在的人肉都吃夠了，這種素菜有營養(yǎng)，樣子美，上餐桌絕對受歡迎，終極推薦。2、爭取紅綠黑白黃五色俱全，對身體有好處不說，外形也漂亮。雖然麻煩點，但是給家人最好的一直是我的觀念，不能動搖。3、這個里面夾的菜，注意口感，因為追求脆嫩，咬在嘴里嘎吱，嘎吱的感覺，不要焯水的時間太長，基本我都是水燒開了，關(guān)火，放入要焯的蔬菜，一分鐘后，撈出來而已。都是熟著可以吃的，冬天焯一下，舒服而已。

　　干豆腐蔬菜卷

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　　多做幾條備著，因為擺盤所以最大碼的盤子也就擺2條卷，備著幾條，吃完了就補還是很不錯的方法。