原 料:

　　餃子皮：面粉300克、清水150克、鹽2克。

　　餡料：豬肉餡250克、大青椒2個、熟玉米粒50-80克、蝦仁150克、小香蔥5棵、生姜5克、料酒少許、生抽適量、鹽適量、色拉油20克、香油10克、花椒粉少許。

　　特 色:

　　用青椒做餡味道特好。

　　操 作:

　　1、先將面粉和清水鹽和成不軟不硬的面團，蓋上餳著，然后開始準(zhǔn)備餡料。

　　2、將小香蔥切蔥花，生姜切細(xì)末。

　　3、將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎。

　　4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用。

　　5、蝦仁切小段。

　　6、將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水?dāng)嚧蜻M肉餡里，清水的量要根據(jù)青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀。

　　7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了。

　　8、餳好的面團搓成條，切劑子，然后搟成厚薄合適的圓皮。

　　9、將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子。

　　10、鍋里放寬水燒開，然后將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然后蓋上鍋蓋。

　　11、鍋開后倒一大碗清水然后再燒開，再重復(fù)一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出。