材料

　　面粉200g，菠菜60g，鹵水豆腐約100g，干木耳40g，醬油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），芝麻香油少許

　　做法

　　1、鹵水豆腐瀝去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡發(fā)好，去掉根部，洗凈泥沙，剁碎。

　　2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，切成小段，放入攪拌機(jī)中，加入40ml冷開(kāi)水，攪打成菠菜糊。用細(xì)篩網(wǎng)將攪打好的菠菜糊過(guò)濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。

　　3、將攪打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停攪拌，和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。

　　4、將豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，調(diào)入醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。

　　5、將和好的面團(tuán)均勻分成兩個(gè)，揉成一長(zhǎng)段，然后將長(zhǎng)段壓扁，搟成長(zhǎng)方形的皮，整個(gè)鋪在餃子模具上。

　　6、取適量餡料放入餃子皮的每個(gè)窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成心形的餃子。

　　7、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鐘左右即可。