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兒童餃子類食譜:番茄雞蛋餃子

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2017年02月23日 10:47:56 

  材料

番茄雞蛋餃子

  餃子皮

  適量

  牛番茄

  四大顆

  雞蛋

  四到五顆

  蝦仁

  六七只

  豬絞肉

  一大匙

  蒜頭

  一瓣

  醬油、鹽、白胡椒粉`

  適量

  糖、香油、烏醋

  適量

  做法

  step1 1

  番茄把蒂頭切除,底下劃十字,放入滾水中煮一分鐘,燙過(guò)的番茄就會(huì)很好剝皮

  step2 2

  把番茄切四瓣,里頭的籽和汁液分裝到碗里,將番茄肉切小丁

  step3 3

  中火熱鍋加一匙油,將番茄丁炒勻備用

  step4 4

  蝦仁洗凈剝殼,和麻油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋、一小匙豬絞肉一起放入食物處理機(jī),絞碎

  step5 5

  雞蛋加鹽、白胡椒粉,再倒入番茄汁液,打散

  step6 6

  入鍋炒成小塊炒蛋

  step7 7

  炒過(guò)的番茄、雞蛋、蝦泥放入碗里。拌勻之后的餡料感覺(jué)水水的很流動(dòng),蓋上保鮮膜,放入冰庫(kù)約十到十五分鐘,有一點(diǎn)硬度比較好包

  step8 8

  餡料處理好就可以來(lái)包餃子了。對(duì)折,先把上頭捏緊,然后用虎口把兩側(cè)夾緊,用力一捏,確認(rèn)角落有沒(méi)有捏緊,就是可以站立,看起來(lái)很專業(yè)的餃子

  step9 9

  因?yàn)榉佯W很多水分,包好之后放室溫,底下的皮會(huì)濕濕的容易破,所以我把撒了面粉的盤子直接放冰庫(kù),每包好三五個(gè)就把它放進(jìn)去,保持餡料冷凍的狀態(tài)(有點(diǎn)耗電就是了)。冷凍到硬的餃子,一樣放入樂(lè)扣袋,冰庫(kù)保存三個(gè)月沒(méi)問(wèn)題

  step10 10

  水餃醬汁:醬油:烏醋1:1、幾瓣大蒜、幾滴香油、辣椒醬、白芝麻適量

  step11 11

  一口咬下,喔~這餃子真清爽。即使是煎餃,也不覺(jué)得油膩,除了在嘴里噴汁以外(小心燙到舌頭)(因?yàn)槲冶粻C到了),碗底還能接著滿滿的湯汁喔!

  step12 12

  中火熱鍋,倒入一大匙油,把冷凍餃子排排入鍋中,煎個(gè)一分鐘左右,倒入淹滿餃子約1/3的水(也可以加點(diǎn)面粉,讓底部更酥脆),蓋上鍋蓋,維持中火悶煎。開(kāi)蓋之后,就是美味煎餃

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