材料

　　白菜，豬肉餡，面粉，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調(diào)料粉，醬油

　　做法

　　1.把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細(xì)一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份煞出來(lái)

　　2.蔥和姜切末兒

　　3.將白菜的水份攥干，煞出來(lái)的水備用。（可以和餃子面的時(shí)候用，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不會(huì)流失）

　　4.將豬肉沿著同一個(gè)方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當(dāng)分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分

　　5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調(diào)料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡

　　6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當(dāng)再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀，揉成一個(gè)光潔的面團(tuán)醒二十分鐘

　　7.面餳好后揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子。將小面團(tuán)按扁搟成餃子皮，包餡即可