材料

　　主料：餃子皮200g，香菜2根，番茄1個(gè)，韭菜30g，黃豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，面筋30g

　　輔料：鹽適，蒜蓉，辣椒面，醬油，香醋，味精，紅椒，十三香

　　做法

　　1、面筋、豆芽、菠菜入開(kāi)水焯熟撈出。

　　2、番茄頂部劃十字刀，開(kāi)水燙后去皮，切丁。

　　3、香菜切段，紅椒切段。

　　5、番茄泥制作：凈鍋透，留少許底油，下番茄丁炒制，放鹽炒勻，裝盤。

　　6、韭菜炒制：坐鍋入油，燒熱倒入韭菜炒制8、放鹽、十三香，裝碗。

　　7、味汁調(diào)制：凈鍋入油，留少許底油，四成熱倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。

　　8、待炒出辣油后出鍋裝碗，晾涼。倒入醬油、香醋，放鹽、味精。

　　9、將面筋、菠菜、豆芽置盤中，上面放上香菜、紅辣椒段。

　　10、餃子皮煮熟，撈出過(guò)涼。將餃子皮對(duì)折，擺入步驟（9）的盤中。

　　11、頂端放兩勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最后淋上味汁即可。