原    料：

　　豬肝２００克，黃瓜２００克，水發(fā)木耳５０克，植物油５００克（約耗５０克），醬油１０克，料酒１０克，白糖１０克，精鹽８克，味精４克，水淀粉３０克，蔥、姜、蒜各少許。

　　做   法：

　�、佟�將豬肝洗凈切成２厘米長、１厘米寬、０．５厘米厚的片，用水淀粉１５克、精鹽４克上漿，用八成熱的油滑散撈出待用。

　�、凇�將黃瓜洗凈，切成片；蔥、姜、蒜切末；木耳洗凈。

　　③　將油５０克放入鍋內(nèi)，燒至七成熱時，放入蔥、姜、蒜、黃瓜、木耳稍炒幾下，即將滑油的豬肝倒入鍋內(nèi)，迅速淋入料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，出鍋即成。