寶寶食譜：鴨絲綠豆芽

　　原料：

　　烤鴨脯肉200克，綠豆芽300克。

　　調(diào)料：

　　香油25克，雞精2克，醋2克，鹽3克，姜末2克，花椒1克。

　　做法：

　　1. 將烤鴨脯肉切成絲，綠豆芽洗凈，去根部。

　　2. 炒鍋置火上，放香油燒熱，放入花椒炸出香味后撈出；下姜末稍煸，放鴨絲、豆芽，再加少許醋、精鹽、雞精快速翻炒，炒熟后，盛入盤中。

　　說(shuō)明：

　　炒綠豆芽時(shí)加點(diǎn)醋，可使蛋白質(zhì)盡快凝固，炒出來(lái)的豆芽堅(jiān)挺，營(yíng)養(yǎng)不流失。同時(shí)，應(yīng)用熱鍋快炒，使維生素C不過(guò)多被破壞。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：

　　鴨肉含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，含鐵量豐富。豆芽含熱量低，水分和膳食纖維較高，富含維生素B2和維生素C 等。