材料

　　排骨500g，煮熟的玉米100g，南瓜60g，水蘿卜60g，調(diào)料：鹽6g，蔥5g，姜5g，胡椒粉3g

　　做法

　　1、將排骨剁成塊洗凈。熟玉米切塊，南瓜、水蘿卜洗凈后切塊，姜洗凈切片，蔥洗凈切段。

　　2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入排骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。

　　3、將排骨放入鍋中，一次性加夠足量清水，放入姜片、蔥段，大火加熱至快沸騰時(shí)，用勺撇去浮沫。調(diào)中小火煲2小時(shí)。

　　4、放入玉米、南瓜、水蘿卜塊，繼續(xù)用小火煲15分鐘，食用前調(diào)入鹽、胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、焯燙排骨可以去除肉中的血污，還可以收緊上面的肉，經(jīng)過2個(gè)小時(shí)的煲燉，也不會(huì)散爛

　　2、煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會(huì)沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。

　　3、蔬菜替換成胡蘿卜、冬瓜等。