原料：北豆腐 500克，冬筍 25克，香菇50克，蔥、姜5克。

　　調料：鮮湯(少許海米加清水煮成)200克，醬油2克，鹽3克，香油5克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1. 豆腐切成小塊放入冷水鍋內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐里面起小孔。

　　2. 將冬筍去老皮切成指甲片，香菇切成小片，蔥、姜切成末。

　　3. 起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸到呈金黃色時撈起。

　　4. 鍋內放入鮮湯，再將豆腐、冬筍片、香菇片、醬油、鹽、姜末放入鍋中，用小火燉20分鐘左右，最后，放胡椒面、香油、蔥末裝盤即可。