材料

　　干香菇4朵，熱開水360毫升，橄欖油2湯匙，大洋蔥1個，切碎，大蒜4瓣，剁碎，大胡蘿卜1根，切薄片，大歐洲防風根225克，切薄片，綠甘藍菜680克，撕碎，嫩利馬豆180克，煮熟，切碎的新鮮蒔蘿37克，番茄醬80毫升，紅酒醋60毫升，鹽3/4茶匙

　　做法

　　1.香菇放入熱開水中浸泡20分鐘，泡軟后撈出，去蒂，切條。浸泡香菇的水用細濾網(wǎng)濾掉雜質，備用。

　　2.橄欖油注入鍋中，用中火加熱。放入洋蔥和大蒜，煸炒至洋蔥略呈金黃色，再加入胡蘿卜和歐洲防風根，煮約5分鐘，至胡蘿卜略軟。

　　3.倒入甘藍菜，加蓋煮5分鐘，至甘藍菜開始軟熟。放入香菇、香菇水、利馬豆、蒔蘿、番茄醬、醋、鹽和720毫升水，煮沸后轉小火煮25分鐘，至食材味道完全溢出。