材料

　　地瓜

　　600g

　　冷凍蔬菜

　　0.5碗

　　蔥

　　3支

　　蛋

　　1顆

　　中筋面粉

　　少許

　　面包粉

　　適量

　　植物油

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　備料：冷凍蔬菜（有紅蘿卜，碗豆芢，玉米...等）清洗，青蔥清洗切蔥花，蛋洗滌后打蛋液備用。

　　step2 2

　　地瓜泥制作：2.1.地瓜削皮，洗凈，切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水， 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出，（或以瓦斯爐大火蒸10-12分鐘），趁熱用大湯匙先搗成泥團狀。

　　step3 3

　　地瓜泥分約10份，每份約60g（可依自己喜愛，斟酌大小的量）地瓜泥，加入適量冷凍蔬菜與蔥花，混著揉成圓再壓扁圓狀，表面裹上少許干面粉。

　　step4 4

　　完成地瓜泥餅，外表刷上蛋液，再裹滿面包粉。

　　step5 5

　　備油鍋，開中火，鍋子鍋紋出現（或以干竹筷子試有起大量泡泡），就可放入油炸，可改中小火炸至兩面金黃，起鍋前大火逼油一下即可起鍋。

　　step6 6

　　起鍋后可放在櫥房紙巾上再吸油一次，就可盛盤。

　　step7 7

　　品嘗：可直接原味品嘗，或調自己喜愛的沾醬食用。