由于炒飯放入菠蘿殼內(nèi)，菠蘿的香味滲入飯中，此炒飯醒胃可口，富有嶺南果味香，富含鈣、鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

廣東菠蘿炒飯

　　食譜原料：

　　帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100g，熟蝦肉25g，叉燒肉丁40g，鮮雞蛋1個，蔥花、香菜葉、精鹽、味精、花生油各適量。

　　制作方法：

　　1.先將菠蘿切去頂部，作蓋用;

　　2.用刀將菠蘿中間挖空，把挖出的菠蘿肉及菠蘿殼分別放入鹽水中稍浸泡，撈起濾干水分;

　　3.將菠蘿肉切成小丁，待用;

　　4.將油鍋上中慢火，放入蛋液、白米飯、叉燒肉丁、熟蝦肉，炒至有香味溢出，加蔥花、精鹽、味精調(diào)味，再加入菠蘿丁，翻炒均勻后，盛入菠蘿殼內(nèi)并放上香菜葉，蓋上頂蓋即成。

　　適合人群：

　　孕早期的準媽媽

　　健康提示：

　　中醫(yī)認為，菠蘿性平味甘酸，具有生津和胃、健胃消食、補脾止瀉、固元益氣、清胃解渴等功效。菠蘿含有一種特殊的物質(zhì)“菠蘿朊酶”，它能分解蛋白質(zhì)，幫助人體對蛋白質(zhì)的消化和吸收。在食用富含蛋白質(zhì)的食物(如肉類或油膩食物)后，吃些菠蘿對身體大有裨益。因此，凡是加有菠蘿的肉類萊肴盡可放心地食用。