原料 豬里脊肉200 克，鮮貝200 克，冬筍、香菇適量，雞蛋清1 個(gè)，食用油、醬油、淀粉、料酒、食鹽、蔥、姜、老湯、味精各適量。

　　做法 ①里脊肉洗干凈，切成1 厘米左右見(jiàn)方的肉丁;再將雞蛋清、淀粉加少許水調(diào)成糊狀，把肉丁放入攪拌均勻。② 將鮮貝切開，放在開水鍋中燙一下，撈出控干水分。③筍、香菇都切成1 厘米左右見(jiàn)方的丁，蔥姜切成絲待用。④鍋放在火上，放入食用油燒熱，把拌好的肉丁放入，到八成熟時(shí)撈出，控油。⑤鍋內(nèi)的油倒出，留少許油，放入蔥姜熗鍋，再放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放入鹽、料酒、老湯，開鍋后加入肉丁，翻炒幾遍，放入味精，調(diào)勻后出鍋。