目前我國(guó)3~6歲的幼兒最容易發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏,最為突出的是下面幾個(gè)方面:

　　1、 鐵的不足或缺乏�，F(xiàn)在大多數(shù)鐵缺乏的兒童,其癥狀不是表現(xiàn)為臉色發(fā)青,而是驗(yàn)血的時(shí)候發(fā)現(xiàn)血色素低。缺鐵可影響兒童智力發(fā)育,孩子往往注意力不集中,記憶力降低,學(xué)習(xí)努力但成績(jī)不好。

　　2、 維生素D與鈣的不足。兒童每天需要維生素Dloug、鈣800毫克,其中從食物中攝入的總鈣量只有400~500毫克,一般食物缺乏維生素D。

　　3、 缺碘。我國(guó)除沿海省份,大部分都生活在缺碘地區(qū)。缺碘會(huì)影響孩子的智力發(fā)育。

　　4、 維生素的不足。在我們目前的膳食中,最容易在烹調(diào)、加工過(guò)程中丟失的物質(zhì)是維生素,快餐中的維生素就更少的可憐。

　　蔬菜顏色與營(yíng)養(yǎng)

　　據(jù)調(diào)查,蔬菜的顏色深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高,顏色淺,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就低。依次為綠色、黃色、白色這一規(guī)律。綠色蔬菜中包含青菜、菠菜等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜、大頭菜等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居中。筍、白蘿卜等白色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。

　　飲食不當(dāng)也可致近視

　　最新科學(xué)研究表明,三餐食物安排不當(dāng),也可導(dǎo)致近視。所以為避免孩子過(guò)早戴上眼鏡,除了供給豐富的蛋白質(zhì)和維生素以外,以下幾類食物是不可缺乏的:

　　1、 含維生素A的食物。如:肝、胡蘿卜、小油菜、韭菜等。維生素A參與視紫質(zhì)的構(gòu)成,維持正常視覺(jué)。

　　2、 含鈣食物,如牛奶、豆制品、魚(yú)蝦、動(dòng)物骨等;起調(diào)節(jié)眼球“液壓”的作用。

　　3、 含鉻的食物,如谷物、肉類、乳酪及蛋黃等,在眼球發(fā)育中的作用是使其滲透壓保持平衡,否則可導(dǎo)致晶狀體鼓出變凸,致使眼的屈光度增大,而成為近視眼。

　　4、 硬質(zhì)食物,如胡蘿卜、水果、甘藍(lán)、動(dòng)物骨、豆類等,增加咀吃力頻率與力度,可促進(jìn)小兒視力的發(fā)育。