脂肪是體內(nèi)重要的供熱物質(zhì)，所供的熱能約占總數(shù)的35%。脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收，為幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育所必需。但是長(zhǎng)期過量攝入肥肉，對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育很不利，其主要表現(xiàn)如下：

　　a.由于脂肪約含90%的動(dòng)物脂肪，而脂肪消化所需的時(shí)間較長(zhǎng)，在胃內(nèi)停留時(shí)間久，吃后容易產(chǎn)生飽食感。過多進(jìn)食脂肪，會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)食品的進(jìn)食量。

　　b.高脂肪飲食影響鈣的吸收，因?yàn)橹�肪消化后與鈣形成不溶性的脂酸鈣，從而阻止鈣的吸收。

　　c.脂肪攝入過多，血中膽固醇與甘油三酯含量增高。這兩種物質(zhì)是形成動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致冠心病、心肌梗塞等心血管疾病的主要致病物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，10歲以內(nèi)的兒童可因此而發(fā)生動(dòng)脈粥樣便化。

　　d.脂肪進(jìn)食過多，可使脂肪細(xì)胞體積增大、數(shù)量多而產(chǎn)生肥胖。過分肥胖的小兒，心臟的負(fù)擔(dān)增加;同時(shí)，由于體重增加，兩足負(fù)重也增加，容易形成扁平足。