“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少”

　　飲食量根據(jù)年齡、性別、體質(zhì)、工作種類不同各異。如果攝食不足，氣血得不到足夠的補充，就會出現(xiàn)全身乏力、氣短等癥狀。我的一位同事，幾十年來，有不吃早餐的習慣，所以曾經(jīng)患了心臟房顫，但是當他糾正了不吃早餐的習慣后，房顫竟然很快消失了！

　　飲食過度，超過了脾胃的承受能力，導致脂肪堆積，也會引起“富貴病”。古人云“飽食傷腸胃”是非常有道理的，飲食不定量，忽多忽少，還會造成胃潰瘍的發(fā)生。因此千萬不要饑飽失常，而且頓頓要注意“吃到八分飽”。

　　“凡食之道，無饑無飽，是之謂五臟之葆”，古人主張“先饑而食，先渴而飲”；饑不可太饑，飽不可太飽，這就是饑與飽的平衡原則。同時每日飲食時間要有規(guī)律，即“飲食以時”。所以我國傳統(tǒng)的一日三餐制是符合科學道理的，早餐不僅應當保證，而且要注意吃好，廢止朝食論是不可取的。“一日之計在于晨”，早餐是大腦一天的“智力開關(guān)”，上午是腦力和體力活動集中的關(guān)鍵時間，早餐馬馬虎虎、瞎湊合，九十點鐘就會饑腸轆轆，大腦興奮性降低，注意力不集中，工作和學習效率下降。同時由于胃排空后，夜間分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和，如不吃早餐，胃酸就會刺激胃壁，所以不吃早餐也是胃潰瘍等胃腸病發(fā)生的誘因之一。

　　許多人是“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐全家福”，而健康的吃法應該是“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少”。一日三餐的分配要根據(jù)生理狀況和工作需要來決定。如果一天吃500克主食的話，早、晚各吃150克、午餐吃200克，即3∶4∶3的分配比例是比較合適的。

　　“晚餐少一口，活到九十九”，晚餐“少吃一口，舒服一宿”。因為晚餐進食過多，會引起肥胖，對健康無益。著名營養(yǎng)學家李瑞芬教授的飲食秘訣則是：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。”她將這套飲食習慣稱之為“羊吃草”，這一進食方法適用于需要減肥的個體。

　　食用能量充足、配比均衡的早餐后，學生在數(shù)字運算、創(chuàng)造性、想象力及身體耐力等各個方面，都優(yōu)于早餐搭配不合理的學生。因此，對少年兒童而言，早餐的質(zhì)量絕不能忽視。

　　應當強調(diào)指出的是，當前許多城市兒童由于飲食習慣存在誤區(qū)，造成挑食、偏食的壞習慣得不到糾正，導致營養(yǎng)不良。不健康的生活方式—如長時間看電視、玩游戲機，缺乏體育運動，造成了身體素質(zhì)普遍下降。而許多從小生活在農(nóng)村的孩子身體卻非常健壯，他們并沒有像城市里的“小皇帝”、“小公主”一樣吃那么多“山珍海味”，而是青菜豆腐，粗茶淡飯，從小簡樸艱苦的生活，造就了他們剛毅的性格和強壯的體魄。所以從小教育下一代養(yǎng)成健康的飲食習慣和生活習慣，對糾正少年兒童營養(yǎng)不良的發(fā)生，提高整個下一代乃至整個民族的健康素質(zhì)都是非常有意義的！