益生菌近年來被醫(yī)界和科學界認定有助人體健康，也興起一股營養(yǎng)保健熱潮，很多父母喜歡購買益生菌乳品或相關(guān)制劑讓幼兒食用，借以改善腹瀉和腸道消化吸收功能，使得市面上標榜添加益生菌的產(chǎn)品格外搶手。

　　什么是益生菌？

　　究竟什么是益生菌呢？有人稱之為原生物素、生菌素或原生保健性菌種，廣義的解釋包括：凡應(yīng)用至人類或其他動物，有助改善宿主腸內(nèi)微生物的平衡者都是。這樣的益生菌種類繁多，包括：乳酸桿菌(俗稱A菌)、比菲德氏菌(俗稱B菌)、酵母菌、保加利亞乳酸桿菌等都是，可以調(diào)整腸道菌落的組成，抑制害菌，進而增強消化道的防疫能力。

　　人體腸道是細菌聚集的地方，也是體內(nèi)最大的微生物環(huán)境，有四百多種不同的益生菌和有害菌群聚，總細菌可多達十兆至數(shù)十兆個。然而，腸道細菌原生態(tài)的平衡與否，牽動著人體健康，一旦腸內(nèi)的益生菌增加，害菌就會減少，如果能適時添加腸道益菌的配方牛奶或添加腸道益菌粉劑，可達到嬰幼兒腸道保健的功效。

　　益生菌的四大功效

　　1.幫助消化：腸道的益生菌最常被提及的功效不外乎是幫助消化、使排便暢通。有些益生菌如比菲德氏菌、乳酸菌等可以將乳糖消化不良等拉肚子問題到解決。有實驗證實，比菲德氏菌是可以耐受胃酸，進而通過胃到達腸道繁殖的益菌，能抑制壞菌生長。

　　2.防治腸癌：現(xiàn)代人吃了過多油膩的飲食，而人體的油脂代謝是由肝臟內(nèi)的膽鹽負責，可以乳化油脂，讓油脂被消化，但“膽鹽”經(jīng)腸道遇見壞菌，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，容易引起腸癌。有了益生菌后，可以抑制壞菌，即使有“膽鹽”存在，也較不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　3.預防胃潰瘍及胃癌：經(jīng)過臨床人體實驗證明，定期定量補充比菲德氏菌，能有效降低胃幽門螺旋桿菌的生長繁殖；而幽門螺門桿菌是引起胃潰瘍和胃癌的原因之一，補充后可以預防胃潰瘍和胃癌的發(fā)生。

　　4.抑制腸道壞菌生長：有研究發(fā)現(xiàn)，服用抗生素治療感染癥的同時，也會破壞腸道正常細菌原的生長，產(chǎn)生腹瀉，這時如果添加益生菌，可得到改善。舉例而言，剛滿周歲不久的小樺，入夏后感染肺炎住院，醫(yī)生診斷是細菌感染，因而開予抗生素，出院回家后持續(xù)服用，結(jié)果一天水便三次，小樺媽媽很緊張，以為腹瀉代表病情又加重了，但又想，可能是服用抗生素造成，因而在小樺的牛奶和果汁添加乳酸菌粉劑，幾天后，腹瀉得到改善，回復到一天大便一次，雖然還是軟便，但不會水水的，腹瀉得到改善。

　　益生菌食品五花八門

　　市售添加益生菌的產(chǎn)品五花八門，有添加益生菌的嬰兒配方奶粉、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、益菌粉劑、益菌膠囊等。主要攝取方式包括：飲用優(yōu)酪乳、添加具活性的干燥粉末于嬰幼兒配方奶或果汁中及醫(yī)生開給的膠囊劑型。

　　喝優(yōu)酪乳是日常生活中最自然的攝取方式，一般而言，每ml優(yōu)酪乳含有一億個活的乳酸菌，由此可知飲用優(yōu)酪乳可以攝取到不少腸胃道益菌。至于添加益生菌粉劑的效果如何，必須有實驗或經(jīng)品質(zhì)驗證的產(chǎn)品才能確信，所以，建議選擇經(jīng)質(zhì)量驗證的產(chǎn)品較為可靠，以免白花冤枉錢。

　　此外，當寶寶一歲以后，可玩吃優(yōu)格的游戲，例如：在軟硬度如布丁的原味優(yōu)格中，拌入不含防腐劑的新鮮果醬，當點心食用，剛開始有些寶寶對于優(yōu)格的酸味可能會不適應(yīng)，但不久就會喜歡這種酸甜的口感，尤其夏天食用最為合適。除了新鮮果醬之外，也可以在原本就有甜味的優(yōu)格中拌入果泥、果肉丁、蔬菜泥、碎蔬菜等，自行調(diào)配，不但增加用湯匙喂食的樂趣，同時也將營養(yǎng)吃進去。

　　孕婦和寶寶食用注意事項

　　優(yōu)酪乳和優(yōu)格等牛奶發(fā)酵制品中的益生菌雖對人體好處多多，但一歲以下的寶寶因腸胃消化系統(tǒng)未發(fā)育完全，較不適合食用，此階段的幼小寶寶最好方式還是喂哺母乳，或者使用含腸道益菌的合格嬰兒配方牛奶。

　　此外，補充類食品不宜過量，以優(yōu)酪乳為例，孕婦如果以此補充營養(yǎng)，建議一天不超過2瓶(市售1瓶裝約230ml)，換算一下，以500ml以內(nèi)為限。

　　食用時，切記不要將新鮮優(yōu)酪乳煮滾，如果從冰箱取出，可以先在室溫下退涼，但如果想溫熱一下，不要超過40℃；至于益生菌的粉劑產(chǎn)品，添加至牛乳時，也要以40℃ 以下不原則，避免降低益菌的活菌數(shù)。

　　寡糖有助益菌生長

　　補充益生菌已是體內(nèi)環(huán)保的時尚保健潮流，不過，市面上添加益生菌的健康食品價格都不便宜，不想花大錢的民眾，也可以在日常飲食中吃進有助腸道益菌滋生和繁殖的食物。其中，寡糖類最常被提及，它可以提供腸道益菌繁殖的營養(yǎng)，是一種不易被人體消化吸收的醣類，在小腸幾乎不消化，大部分是在大腸經(jīng)腸內(nèi)細菌發(fā)酵成為有機酸之后才被吸收，所以屬于低熱量，一克約1.5卡路里，對于糖尿病患和怕胖又想吃甜食者可適量攝取。

　　大家可以補充些含寡糖的飲料或奶粉，也可選擇純度較高的寡糖，自行添加于牛奶、果汁、夏日冰品中，幫助腸胃滋生益菌。

　　寡糖也存在于豆類、洋蔥、大蒜、牛蒡、蘆筍等天然食物中，多吃這些食物，腸道中的比菲德氏菌等益生菌便有寡糖足以利用，可讓益菌增生，有助腸道保健。

　　不過，寡糖不宜多吃，否則會造成脹氣、腹瀉不適。而且，每個人的腸胃對寡糖耐受程度不同，一開始可先少量食用，再慢慢增量。(文／楊美珍)

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