8月下旬，南京十幾位患者接連被診斷為肌肉溶解癥，他們?cè)诨疾∏岸荚�食用小龍蝦。此后，湖南、湖北、浙江等地也有消費(fèi)者食用小龍蝦后患上肌肉溶解癥。9月4日，江蘇省海洋漁業(yè)局召開(kāi)媒體情況說(shuō)明會(huì)，稱“小龍蝦本身沒(méi)有問(wèn)題”。

　　漁業(yè)部門

　　35個(gè)樣本合格率100%

　　4日，江蘇省海洋漁業(yè)局專門召開(kāi)說(shuō)明會(huì)，由副局長(zhǎng)、該局新聞發(fā)言人沈毅就小龍蝦檢測(cè)結(jié)果向媒體通報(bào)，漁業(yè)部門多位負(fù)責(zé)人到場(chǎng)，大家一致認(rèn)為“小龍蝦本身沒(méi)有問(wèn)題”。

　　通報(bào)稱，“8月25日，我們組織江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心、農(nóng)業(yè)部南京水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心在全省進(jìn)行突擊抽樣檢測(cè)，對(duì)我省5個(gè)主產(chǎn)區(qū)的10個(gè)小龍蝦產(chǎn)地使用的3個(gè)飼料產(chǎn)品、13個(gè)存塘產(chǎn)品及南京惠民橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等9個(gè)市場(chǎng)的22個(gè)銷售產(chǎn)品，共35個(gè)小龍蝦樣品、3個(gè)飼料樣品進(jìn)行突擊專項(xiàng)抽檢，抽檢合格率為100%。”

　　據(jù)了解，抽檢時(shí)都是把小龍蝦的肉細(xì)細(xì)剝出來(lái)檢查，每個(gè)樣本都要檢查約5斤的小龍蝦肉。沈毅說(shuō)，今年六七兩個(gè)小龍蝦上市的月份，江蘇省也曾對(duì)小龍蝦例行檢查，60個(gè)樣品的合格率同樣是100%。“小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒(méi)有問(wèn)題。”

　　千噸出口小龍蝦全合格

　　“小龍蝦是我國(guó)重要的出口產(chǎn)品，主要出口歐盟和美國(guó)，2009年出口1.6億美元。”沈毅說(shuō)，今年1-7月，江蘇出口帶殼小龍蝦1187.3噸、小龍蝦仁1842.052噸，分別比去年同期增長(zhǎng)24.4%和11.7%，在進(jìn)口的歐美等國(guó)家和地區(qū)所有產(chǎn)品均合格通關(guān)。“一向?qū)�農(nóng)產(chǎn)品要求苛刻的歐美國(guó)家，我們的小龍蝦一樣合格，這說(shuō)明我們的小龍蝦質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題。”

　　沈毅說(shuō)，小龍蝦是目前世界上分布最廣、產(chǎn)量最高的水產(chǎn)品，占世界龍蝦總量的80%。各國(guó)從事小龍蝦捕撈、加工已有100多年歷史。20世紀(jì)30年代，小龍蝦傳入我國(guó)，2009年全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到47.9萬(wàn)噸，全國(guó)有1.5億人在吃小龍蝦。

　　希望龍蝦門早日有結(jié)果

　　最近，江蘇省海洋漁業(yè)局的干部們都在“帶頭吃小龍蝦”。

　　“江蘇今年的小龍蝦產(chǎn)量將達(dá)到10萬(wàn)噸左右，全省16萬(wàn)人從事小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)，有的地方小龍蝦是支柱產(chǎn)業(yè)。”沈毅說(shuō)，小龍蝦事件涉及到的不僅是漁業(yè)部門，問(wèn)題究竟出在什么環(huán)節(jié)，其他相關(guān)方面何時(shí)能給出確切說(shuō)法，他們也很迫切地想有個(gè)答案。

　　目前，南京小龍蝦樣本已經(jīng)送到國(guó)家疾控中心檢測(cè)，江蘇省食品安全管理辦公室正牽頭對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果尚未出來(lái)。

　　兩點(diǎn)質(zhì)疑

　　漁業(yè)檢測(cè)未針對(duì)肌溶解

　　漁業(yè)部門列舉的證據(jù)看起來(lái)很有說(shuō)服力，但仍有些問(wèn)題未回答。

　　漁業(yè)部門的檢測(cè)主要是針對(duì)藥物殘留。據(jù)了解，漁業(yè)部門根據(jù)農(nóng)業(yè)部的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小龍蝦進(jìn)行的檢測(cè)是無(wú)法針對(duì)“肌溶解”的。

　　江蘇省海洋漁業(yè)局漁業(yè)處處長(zhǎng)費(fèi)志良說(shuō)：“我們按農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定的若干項(xiàng)藥物殘留指標(biāo)，對(duì)小龍蝦進(jìn)行了安全性檢測(cè)”。對(duì)于肌溶解的病狀，他們與衛(wèi)生等部門進(jìn)行過(guò)溝通，現(xiàn)在還找不出致病原因，也就無(wú)法在小龍蝦身上做針對(duì)性檢測(cè)。“對(duì)于已有標(biāo)準(zhǔn)的，都可以檢測(cè)，對(duì)于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有定性的，我們沒(méi)辦法去測(cè)。”

　　洗蝦粉未進(jìn)入檢測(cè)環(huán)節(jié)

　　一度引起人們懷疑的洗蝦粉是不是真兇？這個(gè)問(wèn)題仍懸而未決。因?yàn)�，漁業(yè)部門是從大批發(fā)市場(chǎng)選擇的樣品，而據(jù)了解，使用洗蝦粉后，小龍蝦死亡率會(huì)提高，大批發(fā)商一般不會(huì)做這種虧本買賣，洗蝦粉是出了批發(fā)市場(chǎng)大門后才出現(xiàn)的。由此推論：如果在批發(fā)市場(chǎng)，小龍蝦的合格率是100%的話，出了批發(fā)市場(chǎng)大門，再進(jìn)入下個(gè)環(huán)節(jié)就未必如此了。

　　澄清

　　小龍蝦其實(shí)更喜歡清水

　　小龍蝦出事后，沈毅注意到，許多網(wǎng)上言論批判小龍蝦是不能吃的物種。有網(wǎng)友說(shuō)，小龍蝦在日本就是用來(lái)清理下水道的。“過(guò)去人們說(shuō)，水越臟，小龍蝦長(zhǎng)得越好，其實(shí)不是這樣的。”沈毅說(shuō)，現(xiàn)在的小龍蝦在養(yǎng)殖中十分注重營(yíng)造良好的生態(tài)環(huán)境，使養(yǎng)殖水域水清、草豐、螺盛，維護(hù)良好水質(zhì)，保持良好品質(zhì)。“我們?cè)陂L(zhǎng)期養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，小龍蝦其實(shí)更喜歡清水，在清水中發(fā)育生長(zhǎng)得更好。”

　　據(jù)了解，江蘇的小龍蝦養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)位居全國(guó)前列，目前省里已經(jīng)組織制定、發(fā)布了9項(xiàng)小龍蝦養(yǎng)殖系列標(biāo)準(zhǔn)，要求養(yǎng)殖者按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，同時(shí)加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

　　提醒

　　浸泡煮透不吃蝦頭

　　南京市食品藥品監(jiān)督管理局食品處處長(zhǎng)陳濱介紹，小龍蝦買回家后，要盡量浸泡一下，把蝦頭泡到水里，讓小龍蝦把臟東西吐出來(lái)。也可以在水里放一些鹽和醋，浸泡小龍蝦，然后吐臟。在烹調(diào)過(guò)程中，一定要燒熟、煮透，在水燒開(kāi)后，再煮半個(gè)小時(shí)以上。在吃的時(shí)候，不要吃頭，因?yàn)轭^是小龍蝦身上藏污納垢最多的地方。

　　專家

　　原兇或是未知生物毒素

　　有報(bào)道稱，吃小龍蝦致病的罪魁禍?zhǔn)卓赡苁窍次r粉。而專家認(rèn)為，造成患者橫紋肌溶解的因素可能并不是以草酸、檸檬酸、焦亞硫酸鈉為主要成分的洗蝦粉，不排除洗蝦粉里還有其他未知成分。專家綜合分析認(rèn)為，導(dǎo)致小龍蝦食用者患病的元兇，有5個(gè)明顯的特征。

　　中華急診醫(yī)學(xué)會(huì)中毒學(xué)組委員、南京突發(fā)公共衛(wèi)生事件急性化學(xué)物中毒防治專家組組長(zhǎng)吳建中說(shuō)，這5個(gè)特征是：第一，它的毒性比較強(qiáng)。假設(shè)龍蝦里含有某種危害健康的因素，那么它的含量應(yīng)該是微小的，如此微小的量進(jìn)入人體后，能如此敏感地引起橫紋肌溶解，說(shuō)明它的毒性很強(qiáng)大。第二，它是水溶性比較差的。第三，它很可能是耐熱的。要使作料入味，烹調(diào)溫度起碼要達(dá)到100度，但這種可能存在的因素仍在危害健康，說(shuō)明它耐熱。第四，它的靶向性很強(qiáng)，很多毒物進(jìn)入身體后，首先的癥狀是腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。而它在目前收治的病人里，消化的癥狀都不明顯，它是直奔橫紋肌。第五，小龍蝦對(duì)這種可能存在的毒害因素有免疫力。

　　專家由此推斷，符合以上這五大特征的致病元兇，很可能是一種未知的生物毒素。

　　吃蝦鰓會(huì)加重感染程度

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