根據(jù)專家的分析，造成近20名患者出現(xiàn)肌肉溶解癥的元兇很可能是一種未知的生物毒素，而這種生物毒素很可能就潛伏在小龍蝦體內(nèi)，那么，這種毒素是怎么進(jìn)到小龍蝦體內(nèi)的呢？

　　據(jù)專家介紹，小龍蝦適應(yīng)性和抗病能力都很強(qiáng)，能在水質(zhì)發(fā)黑發(fā)臭的陰溝、水塘中生活。

　　對(duì)于小龍蝦生存在污水里，體內(nèi)會(huì)不會(huì)帶了這種毒素，引起食用者中毒，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、小龍蝦養(yǎng)殖權(quán)威專家龔世圓說(shuō)，“這個(gè)肯定應(yīng)該是有的，但要看你吃的量大小及吃的部位，假如把鰓、內(nèi)臟吃了，肌肉也吃了，感染的程度可能要大一些。”

　　盡管小龍蝦在養(yǎng)殖過(guò)程中很少發(fā)生病害，但不意味著它不會(huì)被感染和攜帶病毒。據(jù)專家介紹，小龍蝦是雜食性動(dòng)物，野生小龍蝦主要以腐敗物為食，這些腐敗物本身就是有毒物質(zhì)，經(jīng)過(guò)小龍蝦的代謝后，主要合成物質(zhì)偏向什么性質(zhì)，現(xiàn)在還沒(méi)有定論。特別是在污染極重的河道，小龍蝦身體里會(huì)帶有各種外源性毒性物質(zhì)，這些殘留的毒素究竟會(huì)對(duì)人的健康造成什么樣的影響，目前也不得而知。在小龍蝦消費(fèi)旺季，不排除有人將這類野生蝦捕撈進(jìn)入市場(chǎng)。

　　龔世圓說(shuō)，如果長(zhǎng)期生活在環(huán)境惡劣的水體里（如被工業(yè)污染的、有重金屬離子、有獸用聚醚酯類抗生素），小龍蝦的肌肉里肯定會(huì)附吸毒素。

　　在安徽、江蘇、湖北、湖南等小龍蝦養(yǎng)殖大省，養(yǎng)殖小龍蝦的水域里是否有農(nóng)藥、獸藥甚至化工原料殘留，還是未知數(shù)。

　　調(diào)查

　　飯店不洗干凈就烹調(diào)

　　不僅在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)存在疑問(wèn)，在小龍蝦的加工環(huán)節(jié)更是存在諸多隱患。

　　在北京、長(zhǎng)沙、南京等地的一些餐館，小龍蝦的加工和烹調(diào)都是露天當(dāng)街作業(yè)。在一家店鋪的后廚，記者目睹了工人洗蝦的全過(guò)程。

　　兩個(gè)工人在去除蝦殼，一個(gè)工人將他們剝好的蝦拿過(guò)去清洗，只見(jiàn)他將水盆放滿水后，將一個(gè)瀝水的工具使勁在水里攪和，整個(gè)洗蝦過(guò)程不到一分鐘，蝦就被撈出來(lái)，隨后倒進(jìn)油鍋炸。這些洗過(guò)的蝦腹部仍有很多黑泥和污垢，和沒(méi)洗的蝦沒(méi)有明顯區(qū)別。由于小龍蝦的頭部、鰓部和腹部是主要藏污納垢的地方，蝦不洗干凈，很可能給食用者帶來(lái)健康隱患。

　　除了清洗環(huán)節(jié)不衛(wèi)生，一些餐館、大排檔在烹調(diào)小龍蝦時(shí)還會(huì)添加一些神秘的東西。調(diào)查中，北京一些餐飲店老板透露，有的餐館在烹飪小龍蝦時(shí)，為了增加湯汁的鮮味和香味，隨意添加人工合成香精，長(zhǎng)期食用這些成分不詳?shù)幕�工合成添加劑，可能損傷肝臟甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　一家飯店廚師透露，烹調(diào)小龍蝦時(shí)會(huì)放化學(xué)調(diào)料“一滴香”。據(jù)悉，一滴香是目前一些餐館普遍使用的增香劑。餐飲加工環(huán)節(jié)的不衛(wèi)生、不規(guī)范，增加了食用小龍蝦致病的隱患和風(fēng)險(xiǎn)。

　　目前，衛(wèi)生部已介入調(diào)查，并表示將盡快公布檢測(cè)結(jié)果，查明原因。