餐制度。

　　嚴(yán)格規(guī)定供應(yīng)公司獲利比例地方政府對學(xué)校的食堂主要進(jìn)行指導(dǎo)性的監(jiān)督和建議，但最近以來，這一監(jiān)管力度也在加強。里昂市政府的負(fù)責(zé)人米歇爾告訴記者，該市各個學(xué)校的營養(yǎng)餐已經(jīng)由固定供應(yīng)點統(tǒng)一供應(yīng)。目前，在里昂市的幼兒園，由統(tǒng)一供應(yīng)點提供的營養(yǎng)餐已經(jīng)達(dá)到100%。就全法國而言，各個城市的政策不盡相同，但是由統(tǒng)一供應(yīng)點供餐的模式，應(yīng)該是一個大趨勢。米歇爾說，這樣做的好處十分明顯，大規(guī)模的制作不僅可以節(jié)約資金，也便于市政府進(jìn)行統(tǒng)一管理。防止企業(yè)從中漁利。為此，該市規(guī)定了供應(yīng)公司可以從營養(yǎng)餐中獲利的比例，并聯(lián)合家長協(xié)會，對校園餐的進(jìn)貨、制作到運輸?shù)倪^程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。

　　校園餐安全還有法律的保證，法國駐華使館新聞官貴永華告訴記者，法國學(xué)校食堂一般都會選擇信譽較好的公司，如果從這些公司購買的食料出現(xiàn)質(zhì)量問題，根據(jù)相關(guān)法律，食品公司將會面臨巨額的處罰，這使得校園餐的供應(yīng)公司不敢有違規(guī)行為。

　　為了保證校園餐的質(zhì)量和營養(yǎng)，法國公立學(xué)校一般都會自己雇傭廚師，但這些廚師都需要經(jīng)過培訓(xùn)、并獲得相關(guān)資格證書才能上崗。除了廚師，法國大多學(xué)校食堂都配有營養(yǎng)師，專門負(fù)責(zé)食物的搭配，保證每天都要有蛋類、肉類和青菜水果，并嚴(yán)格控制甚至完全驅(qū)逐油炸類和高糖類食品。

　　用餐費同家庭收入成正比至于用餐的費用，法國地方政府在網(wǎng)上公布的資料顯示，學(xué)生雖然也交一些錢，但是這些繳費跟家庭收入成正比。由于嚴(yán)格采用收入申報制度，政府對學(xué)生家長的收入也十分清楚。

　　但即便如此，對很多家庭來講，校園餐的收費很大程度上還是象征性的。在一些城市，對父母月收入在4000歐元以下的學(xué)生，每頓飯只收1歐元左右。對于家庭極端貧困的孩子，則基本上是免費的。

　　「英國」從放任自由到政府監(jiān)管

　　英國的校園餐已經(jīng)有100年的歷史，其間也經(jīng)歷過一段放任時期。2006年9月起，英國政府強制學(xué)校為學(xué)生提供富含營養(yǎng)的午餐。

　　2006年9月起，英國學(xué)校被政府強制要求為學(xué)生提供富含營養(yǎng)的午餐：不含劣質(zhì)肉、汽水、薯片、巧克力和其他糖果；經(jīng)常確保優(yōu)質(zhì)肉、禽或魚的供應(yīng)；學(xué)生每餐至少要吃水果和蔬菜各一份；任何油炸食品每周不超過兩份。

　　英校園餐歷史已有100年實際上，英國的校園餐已經(jīng)有100年的歷史，其間也經(jīng)歷過諸多曲折。

　　據(jù)英國媒體報道，早在1906年英政府就授權(quán)各地方政府推動校園餐，1944年英國通過立法，規(guī)定學(xué)校必須按照確定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供學(xué)生營養(yǎng)餐。這項法律一直延續(xù)到1980年。

　　撒切爾夫人上臺之后，這項持續(xù)多年的強制措施被廢除，學(xué)�？梢宰孕袥Q定是否供應(yīng)，營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也被廢除。盡管學(xué)校有了更多自由，食品商也有了更多發(fā)財機會，但便宜、不健康的食物也在校園內(nèi)流行，校園午餐質(zhì)量開始下降。

　　英國地方飲食協(xié)會的馬凱坦言：“我們已經(jīng)陷入到這種（午餐質(zhì)量下降的）境地，我們這么做，完全是因為商業(yè)利益的驅(qū)使。”

　　年輕廚師讓校園餐重新營養(yǎng)到2005年，一個年輕的廚師改變了英國營養(yǎng)餐因為完全自由化帶來的窘境，素有廚師界貝克漢姆之稱的英國名廚奧利佛制作了一檔稱為“杰米的校餐”的電視系列節(jié)目，暴露了英國中小學(xué)校午餐質(zhì)量奇差的問題。

　　節(jié)目播出的同時，奧利佛還發(fā)起了一項“校餐更健康”的簽名請愿運動，引起了極大的社會反響。之后，奧利佛將有271677人簽名的請愿書遞交了首相布萊爾。

　　據(jù)英國駐華大使館新聞處介紹，在輿論的推動下，英國政府組建了學(xué)校午餐研究小組展開調(diào)查工作，并且承諾撥款2.8億英鎊用于改善學(xué)校午餐，保證小學(xué)午餐原料成本至少每人5