何麗，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員。

　　最近很多年輕的家長(zhǎng)咨詢我：家里的寶寶(1歲至6歲的都有)總愛(ài)吃肉，沒(méi)肉就不肯吃飯，而且不吃完餐盤里的肉絕不放手。每每看見(jiàn)寶寶吃那么多肉覺(jué)得好擔(dān)心，怕會(huì)吃出什么問(wèn)題來(lái)。還有的寶寶很多時(shí)候只吃肉不肯吃飯，一點(diǎn)蔬菜都不吃，一看到青菜就說(shuō)不要，哭著喊要吃肉，家長(zhǎng)真拿他沒(méi)辦法。

　　而我的孩子從小就愛(ài)吃蔬菜，現(xiàn)在也是每頓飯無(wú)蔬菜不歡。那么怎么才能讓孩子愛(ài)上吃蔬菜呢？秘訣有幾條，供大家共享。

　　孕期開(kāi)始未雨綢繆

　　準(zhǔn)媽媽在孕期就養(yǎng)成平衡膳食的習(xí)慣，不偏食、不挑食，"餐餐有蔬菜，天天有水果"，每天保證一斤蔬菜半斤果，多選擇一些深顏色的蔬菜尤其是深綠色葉菜。對(duì)一些寶寶將來(lái)可能不太喜歡的蔬菜(如胡蘿卜、苦瓜、芹菜、綠葉菜等)也要下意識(shí)地經(jīng)常食用。讓寶寶在媽媽肚子里就熱愛(ài)上蔬菜的味道。

　　蔬菜熬粥培養(yǎng)口味

　　寶寶6月齡后添加的輔食，我采取的方式是經(jīng)常自己熬菜粥。小砂鍋里加大米、水和去油的高湯文火慢燉，粥快熬好時(shí)加入自己剁的里脊肉餡(有時(shí)用剁碎的豬肝或雞肝)，快出鍋時(shí)將蔬菜(尤其是綠色葉菜)剁碎調(diào)入粥中，比例一般是粥菜各半，不放鹽，只滴入一至兩滴醬油上色。蔬菜品種每天都換。寶寶的口味是一張白紙，都是大人培養(yǎng)出來(lái)的。

　　蔬菜磨牙養(yǎng)成習(xí)慣

　　寶寶一歲后，乳牙長(zhǎng)了不少，每天有計(jì)劃地把黃瓜、胡蘿卜、芹菜、彩色的柿子椒等可生吃的蔬菜洗凈切成粗條，讓孩子隨時(shí)用手抓來(lái)吃。清脆的口感、香甜的滋味能滿足他們牙癢隨時(shí)想咀嚼的感覺(jué)，還可就此培養(yǎng)孩子愛(ài)吃蔬菜的好習(xí)慣。但要注意家長(zhǎng)監(jiān)護(hù)，不能讓孩子吞入大塊的蔬菜，避免造成窒息。

　　蔬菜做餡無(wú)法剔除

　　將蔬菜剁碎后與肉和在一起做餡，包成餃子、包子或餡餅，讓孩子不愛(ài)吃的蔬菜化為無(wú)形，輕松入肚。還可以把蔬菜切碎或搗成泥和入面中，制成各式糕點(diǎn)，或與味道香甜的水果一起放入攪拌機(jī)里做成果蔬汁。

　　編寫故事度身定做

　　寶寶一般都愛(ài)聽(tīng)故事，建議家長(zhǎng)為不愛(ài)吃蔬菜的孩子度身定做地編一些故事，最好將寶寶也編進(jìn)去。比如大力水手吃菠菜、愛(ài)吃胡蘿卜和青菜的小白兔、吃豆豆長(zhǎng)肉肉等，隨時(shí)編講，對(duì)一般孩子都有效。飯前也可給孩子講解各種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)寶寶身體發(fā)育的作用。平時(shí)盡量少給孩子吃零食，并且多讓孩子參加體育鍛煉。對(duì)孩子在吃蔬菜方面的點(diǎn)滴進(jìn)步都應(yīng)及時(shí)鼓勵(lì)，增強(qiáng)他們的自信心。

　　買菜烹調(diào)孩子參與

　　每次去超市或菜市場(chǎng)采購(gòu)蔬菜的時(shí)候，最好帶上孩子，讓他們挑選自己喜歡的蔬菜。烹飪的時(shí)候還可以讓他們幫忙，比如擇菜、清洗等，讓孩子有參與感。尤其是吃自己挑選的蔬菜時(shí)，寶寶會(huì)很興奮容易產(chǎn)生自豪感，吃起菜來(lái)也就感到格外香。當(dāng)然家長(zhǎng)做菜時(shí)也要講究烹調(diào)技術(shù)和方法，由于孩子年齡小，牙齒發(fā)育不好，咀嚼能力差，做菜時(shí)應(yīng)把菜切得碎些，燉得爛些。特別要注意色彩搭配，經(jīng)常變換花樣，才能引起孩子的食欲。

　　以身作則榜樣作用

　　很多孩子不愛(ài)吃蔬菜，很大的原因是因?yàn)樗麄兊母改敢膊粣?ài)吃。孩子的家長(zhǎng)應(yīng)以身作則起榜樣作用，吃飯不挑食，切忌當(dāng)著孩子說(shuō)這菜不好吃那菜味不好。也不能因?yàn)楹⒆硬幌矚g吃某種菜，就不再做那種菜，這樣做等于給孩子加深不良印象。比如我家孩子三歲時(shí)想讓他嘗試吃苦瓜，我們就會(huì)一邊吃苦瓜炒雞蛋，一邊夸獎(jiǎng)菜的味道好，又添油加醋地說(shuō)著吃苦瓜的種種好處。孩子這時(shí)一般會(huì)產(chǎn)生嘗試一下的想法，我就告訴他會(huì)有一點(diǎn)苦，但苦后很舒服，鼓勵(lì)他試一試。當(dāng)然如果孩子實(shí)在不愿吃某一種菜，就不要強(qiáng)迫他，避免孩子邊吃邊哭。一旦養(yǎng)成一吃飯就哭的壞習(xí)慣，將影響孩子的身心健康。要讓孩子帶著愉悅的心情進(jìn)食。

　　總之，年輕的父母?jìng)�，在關(guān)愛(ài)孩子時(shí)，應(yīng)多帶一點(diǎn)愛(ài)心和耐心，堅(jiān)持讓孩子吃得全面、吃得愉快，從小養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。促進(jìn)孩子身心健康成長(zhǎng)，讓他們終身受益。