稱為眼睛的保護神。山桑子能夠加速視紫質再生的能力，以促進視覺敏銳度，山桑子中的花青素成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，除了山桑子之外，也可多吃其他富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、紅番茄、茄子、黑櫻桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。最重要的是吃下深色的部分，不要把深色的部分去掉。

　　多吃青菜水果對眼睛有保健作用。尤其是綠色蔬菜，可以預防眼睛受到陽光紫外線的傷害，也能預防自由基對眼睛組織的傷害。