銅是人體所必需的一種微量元素。在許多國(guó)家，銅的攝入量都不足。美國(guó)科學(xué)家用仔鼠所做的研究發(fā)現(xiàn)，孕期獲得足夠的銅元素對(duì)胎兒大腦的發(fā)育十分重要。降低母鼠在孕期和哺乳期中銅的攝入量，會(huì)導(dǎo)致仔鼠大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良而降低智力水平。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，缺銅會(huì)影響大腦中數(shù)種酶的活性，因?yàn)殂~或是這些酶當(dāng)中的成分，或是這些酶的激活劑。其中與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系密切的PKC酶受銅缺乏的影響十分明顯。
　　
  在研究中，研究人員把懷孕母鼠分為三組：第一組母鼠在孕期和哺乳期每天獲得1毫克的銅，相當(dāng)于每天需要量的1／6；第二組獲得2毫克，第三組獲得足量的銅。仔鼠出生后，分別測(cè)定三組仔鼠大腦中的PKC酶活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1毫克組的酶活性只有足量組的50％， 2毫克組是足量組的75％。測(cè)定中還發(fā)現(xiàn)，小腦中酶活性受缺銅的影響比大腦更為嚴(yán)重。由于小腦是控制運(yùn)動(dòng)能力的部位，酶活性的降低可能導(dǎo)致幼小動(dòng)物的動(dòng)作協(xié)調(diào)性低下。
　
  專家建議孕婦和哺乳期婦女多攝取富含銅的食品。膳食中銅的最佳來(lái)源是牡礪等海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟，粗糧、堅(jiān)果、瓜子和豆子等也是較好的來(lái)源。