原    料：

　　雞翅３００克，雞蛋白一個(gè)，淀粉５０克，蔥一根，油適量，蔥白半根，姜一塊，醬油二湯匙，酒半湯匙，胡椒粉少許。

　　做   法：

　�、佟‰u翅取用大的一段（翼尖一段另用），洗凈瀝去水。

　�、凇∈[切小段，姜剁茸。

　�、邸∈[段、姜茸與其余調(diào)料放碗內(nèi)混和，下雞翅拌勻，腌約十五分鐘。

　　④　雞翅用蛋白拌勻后，加入淀粉拌和；然后放入中溫的熱油中，炸至雞皮金黃色，熟即取出瀝油后裝碟。