材料

　　全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角

　　做法

　　1、全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時(shí)，中途翻幾次面。

　　2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤(pán)鋪錫紙，放烤箱下層接油。

　　3、把腌好的雞瀝干，撿去調(diào)料，將烤叉的桿從雞腹中穿過(guò)，再用叉子固定好，擰緊螺絲。

　　4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤(pán)放入最下層，放好以后，開(kāi)電源（可以不做預(yù)熱），210度，50分鐘左右（烘烤時(shí)間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時(shí)，可以認(rèn)定為熟了）

　　5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。

　　6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。