物原料：

　　當(dāng)年雞，蘑菇，蔥、姜、鹽、醬油、味精適量。

　　制作方法：

　　1、當(dāng)年雞整理干凈，剁成塊，蘑菇摘洗干凈，撕成小塊，擠凈水分。

　　2、大勺加少許油燒熱，將雞塊同蔥段、姜塊一起下入勺內(nèi)煸炒，見雞塊表面繃皮，添湯，放入蘑菇，下醬油、精鹽，待燉至雞肉酥爛，出香味，加味精，即可出勺。

　　注意事項(xiàng)：在洗摘蘑菇時(shí)，要用筷子在水中輕輕抽打，一定要細(xì)心，防止帶進(jìn)泥沙。