材料

　　食材：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉（九層塔）

　　調(diào)料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽

　　做法

　　1.雞肉切塊

　　2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱

　　3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋后，瀝干多余的油備用

　　4.刷干凈炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調(diào)味料（3大勺麻油）燒熱

　　5.加入蒜瓣與姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散發(fā)出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右

　　6.加入雞塊，調(diào)入第二杯調(diào)料（150ML的米酒），調(diào)入第三杯（100ML的生抽）

　　7.翻炒均勻（約15秒），然后蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘

　　8.燜燒10分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒（九層塔）。九層塔一定是要蓋上雞肉，然后蓋上蓋子，關(guān)火！30秒過(guò)后打開(kāi)蓋子拌勻即可出鍋