材料

　　凈仔雞1只，沙茶醬20克，料酒20克，精鹽、味精各2克，醬油10克，濕淀粉15克，湯800克、油50克，蔥段、姜片各20克。

　　做法

　　1、將仔雞治凈，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水鍋中焯透撈出。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒熱，下入沙茶醬炒香，烹入料酒、醬油，加湯。

　　3、下入仔雞用大火燒開(kāi)，再改用小火略煮。

　　4、下入蔥段、姜片、加入精鹽，加蓋燜至熟爛。取出蔥段、姜片不用，將雞取出放入盤內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)仔雞上即成。