通乳調(diào)理

主料： 萵筍 200克   

輔料： 豬肉(瘦) 100克   

調(diào)料： 醬油 5克  料酒 5克  醋 3克  鹽 2克  味精 1克  淀粉(豌豆) 5克  植物油 20克  大蔥 3克  姜 3克

制作工藝

1. 將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片；豬肉切片，并用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。

2. 炒鍋內(nèi)放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤(pán)。  

菜品口感 口味咸鮮，色澤金紅。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐  

相關(guān)人群 脾胃虛寒、素有眼疾者  

健康提示 現(xiàn)代研究認(rèn)為萵筍富含鉀、鐵豐富，此外還含有胡蘿卜素、維生素B、維生素C和煙酸，常吃有改善心肌收縮力、調(diào)整心律、增加血管彈性，加強(qiáng)利尿作用。萵筍和豬肉同炒不僅可促進(jìn)萵筍中鐵的吸收，而且提供人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，適宜家庭常吃，中醫(yī)認(rèn)為萵筍性涼，脾胃虛寒、素有眼疾者不宜多吃。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相克

1、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。