材料

　　中筋面粉

　　600g

　　糖

　　適量

　　地瓜

　　600g

　　老面

　　200g

　　沙拉油

　　15g

　　砂糖

　　45g

　　奶粉

　　30g

　　酵母

　　6g

　　水

　　300g

　　做法

　　step1 1

　　將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟,將蒸熟的地瓜用搟面棍的搗碎

　　step2 2

　　把主料的所有材料倒入盆中,用筷子或搟面棍把材料混合成團

　　step3 3

　　再放入桌上搓揉成光滑的面團,桌上撒些手粉,面團放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。

　　step4 4

　　將面團揉成長條狀,切成50g大小的面團

　　step5 5

　　將面團壓扁,搟成圓形,中間厚兩邊薄

　　step6 6

　　將饀料包入,放入蒸籠做第二次發(fā)酵,時間要看溫度的變化,像現(xiàn)在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發(fā)酵。

　　step7 7

　　中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。