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兒童食譜包子:生煎包子

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2017年07月05日 09:54:37 

  材料

生煎包子

  發(fā)面部分:面粉、酵母、鹽、糖、牛奶

  餡兒部分:豬肉(瘦肥)、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兌水)、熟黑芝麻

  做法

  (1)做餡

  1、肉用料理機(jī)絞碎,也可以自己剁哈

  2、蔥切蔥花

  3、豬肉、蔥花擱一塊兒,放少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖,生抽幾滴即可,蠔油一點(diǎn),山楂粉及肉桂粉個(gè)少許,最后滴幾滴香油,拌勻,朝一個(gè)方向攪拌至肉餡兒上勁即可

  小貼士~~

  1、這次生抽的量我放的比較少,餡兒幾乎沒(méi)啥醬油色,生抽基本上起到提鮮的作用吧

  2、白糖還是要放點(diǎn)的,提味兒,但是有蠔油,所以量也別太多。

  3、餡兒我喜歡放上自制山楂粉

 。2)發(fā)面包包子

  用到了400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母(酵母稍稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)

  1、 溫牛奶和白糖混合均勻,放入酵母化開(kāi),靜置5分鐘以后,酵母活躍起來(lái)。

  2、 將酵母倒入容器中,加入面粉、鹽,先不要揉,先用筷子攪拌成片狀。

  3、 接著下手揉,說(shuō)是要達(dá)到三光,盡量做到面光、盆光、手光,不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán),從來(lái)沒(méi)有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了,面團(tuán)只要不沾手就行,表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。

  4、 容器有蓋子就蓋上蓋子,不然就用保鮮膜封一下,放在差不多30-30度處發(fā)酵,夏天就正好室溫,我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí),面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍到2倍大,呈現(xiàn)蜂窩狀。

  5、 把發(fā)起來(lái)的面團(tuán)按癟,再揉面團(tuán),主要是為了排氣,揉光滑了放著,這時(shí)候餡兒也做好了,接下來(lái)就準(zhǔn)備包包子了。包這個(gè)懶人版生煎很簡(jiǎn)單,不用為了折漂亮的褶子心煩哈,收口即可,收口處朝下

 。3)煎包子

  1、鍋中放一層薄薄的油,包子入鍋排好

  2、先煎至底部起焦

  3、倒入生粉水

  4、蓋上鍋蓋大火先煎,這一步一定要立馬蓋上鍋蓋,小心燙到哈

  5、記得最后轉(zhuǎn)小火煎上3-5分鐘,這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍

  6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可

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