材料

　　原材料：

　�。ㄒ唬┟鎴F(tuán)：中筋面粉2.25杯+，水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2湯匙。

　�。ǘ�）餡料：豬肉末300克，大白菜450克，姜茸1湯匙。

　�。ㄈ�）爽案板：中筋面粉適量。

　　調(diào)料：

　　（一）腌漬用：2湯匙。

　　（二）和餡用：鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙。

　　做法

　　一、面包機(jī)先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘；

　　二、倒入面粉2.25杯，開機(jī)，透過機(jī)蓋的頂，看見面粉基本攪拌成團(tuán)，加入菜油2湯匙，繼續(xù)讓面包機(jī)工作，時(shí)間為1：20，工作完后再反復(fù)操作2次，這時(shí)面團(tuán)韌性就挺好了。

　　三、在面包機(jī)工作的時(shí)候，我們騰出手做包餡，把菜洗凈后用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手?jǐn)嚢�，讓鹽把菜剎出水來(lái)，倒去水后再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜里的水有充分時(shí)間時(shí)間分泌出來(lái)，倒入菜水，用干凈水把菜漂洗；

　　四、連水連渣到在漏篩里，用手抓干水，放漏篩里再手抓水2-3次；

　　五、抓干水后放在大盤，加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻；

　　六、面團(tuán)和好后先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小面團(tuán)免得走失水分，靜置約15分鐘；

　　七、將其中一小面團(tuán)壓成圓塊，最理想為中簡(jiǎn)稍厚旁邊稍薄；

　　八、中間放餡料；

　　九、用手捧起，沿著邊打摺子；

　　十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下，做成如圖；

　　十一、把蒸鍋放好水，開火至手感水溫，關(guān)火，那是用來(lái)最后一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個(gè)包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最后一次，時(shí)間到后開大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長(zhǎng)時(shí)間，蒸好后不要掀蓋，關(guān)火，靜置約15分鐘，就可開蓋，享用包子了。