原料

　　西紅柿，豆腐，豬瘦肉。

　　調(diào)料

　　油，蔥、姜末，鹽，醬油，淀粉。

　　做法

　　1

　　將豬肉洗凈，剁成肉末（或直接用肉餡）；豆腐切成小方�。环�茄洗凈，切成塊備用。

　　2

　　鍋里放油燒熱，先下蔥、姜炒香，再下豬肉末，炒后取出備用。

　　3

　　用余油炒西紅柿，快炒幾下，將豆腐丁放入，加醬油、鹽調(diào)味，再加入炒好的肉末 ，待豆腐入味后，用淀粉勾芡裝盤。