材料

　　主料：北豆腐300克，

　　輔料：肥瘦豬肉100克，蟹黃100克，綠豆芽100克，

　　調(diào)料：玉米淀粉10克，大蔥20克，姜5克，鹽5克，香油10克

　　做法

　　1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；

　　2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；

　　3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來，加兩端用手壓成三角形成豆腐餃狀；

　　4.將制成的豆腐餃放蒸籠蒸5分鐘，放盤中；

　　5.將蟹黃放鍋內(nèi)炒熟后，放上湯200毫升、酒、精鹽，勾芡淋在盤中的豆腐餃上用豆苗拌邊即可。