【主料】豆腐 (3塊)

　　【輔料】辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 蔥 (2根)

　　【做法】

　　1、豆腐切小塊，放鹽水中浸泡一會(huì)兒；

　　2、把各種粉加鹽調(diào)勻； 蔥切末；

　　3、豆腐塊擦干或晾干水分； 鍋中加油稍加熱，放入豆腐小火煎，灑上少許椒鹽；

　　4、翻面煎，也灑上些椒鹽； 如此反復(fù)三四次；

　　5、至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可。

　　小竅門(mén)

　　1. 用的是一般的豆腐，既不是內(nèi)脂豆腐也是老豆腐；比較薄塊一點(diǎn)的豆腐比較好；個(gè)人覺(jué)得嫩豆腐比老豆腐好，煎起來(lái)外脆里嫩的；

　　2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因?yàn)槟炒慰吹嚼习逯苯訌乃�里撈出�?lái)煎而且煎的火候不夠非常不好吃~