原料：

　　茄子200克，荸薺100克，蔥10克，姜5克。

　　調(diào)料：

　　鹽5克，蒜10克，醬油10克，雞精、糖適量。

　　做法：

　　1. 把荸薺洗凈、去皮，切成兩半；茄子洗凈，切成3厘米見方的滾刀塊；蔥切段；姜切片；大蒜切片。

　　2. 將油放鍋內(nèi)，燒至六成熟時(shí)，放入姜、蔥、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸薺炒勻，放鹽、醬油、雞精、糖和少許清水，燒熟入味即成。