材料

　　切段的香蔥10根，去皮切碎的土豆2小只（約300g），切碎的胡蘿卜2小根（約200g），切碎的大蔥1棵，鮮香草末1湯匙（15g），拍散的大蒜5瓣，西芹1棵（約300g），撕碎菠菜葉100g，撕碎生菜葉200g，罐頭蔬菜湯或水2碗（500ml），牛奶1碗（250ml），蛋黃1只，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

　　做法

　　大火燒熱炒鍋中的油，加土豆粒、胡蘿卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并調(diào)入鹽。

　　改中火煸炒5分鐘，至蔬菜們變熟色，加入香蔥段、香草末、菠菜葉和生菜葉，炒1分鐘至葉子變軟。

　　加入罐頭蔬菜湯或水，中火煮5分鐘，離火晾涼（約需20-40分鐘）。將湯料分批入食品處理器中粉碎碾細(xì)，然后倒入煮鍋。

　　中火加熱煮鍋中的蔬菜湯，煮沸后攪入牛奶和蛋黃的混合液體，慢慢熱透，不時攪動（約需10分鐘）。

　　調(diào)入白胡椒粉，盛入合適的容器中，可用鮮香草點綴。