原  料： 面粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個，青菜200克，蔥、姜末少許。 
配  料： 植物油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味精3克，蔥、姜末少許。 
制  法： 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入水200克調(diào)成面團(tuán)，稍餳，搟成大薄片，切成小象眼塊待用。2)將青菜擇洗干凈，切成末；雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)散。3)將植物油倒入鍋內(nèi)，下入蔥姜末熗鍋，投入肉末煸炒瑪變色，加入醬油、水，開后下入面片，加入精鹽、味精、青菜末，再開起時，撇去浮沫，淋入蛋液，視蛋片浮起，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。 
特  點(diǎn)： 滑軟，湯鮮味香。