主料：面粉400克，面肥100克，豆沙餡250克。 

輔料：青紅絲少許，堿面3克，溫開水20克。 

制法：1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。
　　　2、 把面團搓成粗條，按100克1個揪成面劑，將劑按扁，搟成厚0.5厘米、寬8厘米的長方形面片，再將豆沙餡抹在面片上，然后從上至下，卷成筒狀的長條，把兩頭壓嚴(yán)，從一頭向另一頭盤起，成圓錐形，將后邊劑頭壓在底部邊緣即成。
　　　3、 視蒸鍋上氣時，將生坯碼入屜內(nèi)，撒上青紅絲，用旺火蒸25分鐘即熟，取下切十字刀，25克1塊即可。

特點：暄軟甜香，美觀大方。 

制作關(guān)鍵：面團使好堿后，稍餳一下，蒸出來面白、暄軟。用這種方法可以卷麻醬糖餡、棗泥餡，還可卷肉餡。