原　　料： 肉排250克、豆豉4克、獨子蒜1粒、精鹽、味精、白糖、老抽、蔥段等適量。 
制　　法： 將肉排洗凈斬件。用刀背將豆豉、獨子蒜捶爛成茸，與排骨件拌勻。再加入生粉、白糖、精鹽、老抽，拌勻后再加少許花生油，再拌勻。鋪平于碟中，入籠蒸熟（約8分鐘），取出后加入蔥段即成。 
營養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)42.7克、脂肪58.2克、碳水化合物3克。能產(chǎn)生熱量704千卡（2942.7千焦耳）。含鈣35毫克、鐵3.5毫克、鋅8.4毫克。 
特　　點： 豉味香濃，鮮嫩爽滑。此菜制作簡單，營養(yǎng)比較豐富，可作為家常菜供少兒食用。