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冬季食譜:麻醬西蘭花

媽咪愛嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2009年11月24日 21:28:56 

    冬季天氣干燥,寶寶皮膚容易干燥。除了多喝水、擦護(hù)膚品外,還要多食富含維生素C的西蘭花,給皮膚補(bǔ)充水分!

 
    
    烹制材料(兩人份)
  
    材料:西蘭花(400克)、蟹柳(110克)、蒜末(半湯匙)
  
    麻醬汁:海天海鮮醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙芝)、鹽(1/3湯匙)、芝麻醬(2湯匙)、開水(1/2杯)
  
    調(diào)料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)
  
制作方法:

    1、西蘭花切成小朵,洗凈瀝干水;蟹柳撕去外膜待用。
  
    2、取一空碗,將2湯匙芝麻醬用1/2杯開水調(diào)開,加入2湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1湯匙芝麻油、1/3湯匙鹽,調(diào)成麻醬汁。
  
   3、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,倒入西蘭花焯1分鐘,撈起過冷河,瀝干水待用。
  
    4、燒熱3湯匙油,炒香蒜末,倒入蟹柳拌炒1分鐘。
  
    5、淋入麻醬汁,與蟹柳一起拌炒均勻。
  
    6、倒入西蘭花快速兜勻,讓其沾上一層麻醬汁,即可上碟。
  
    溫馨提示:
  
    1、芝麻醬黏稠含水量少,要先用開水調(diào)成糊狀,才可加入其他調(diào)料,由于芝麻醬的吸水性強(qiáng),因此開水的份量要多一點(diǎn)。
  
    2、往醬汁中加入芝麻油,可使醬汁的芝麻香味更濃郁,但不可多加,否則會(huì)搶去西蘭花的清甜之味。
  
    3、給西蘭花飛水的作用:一可保持翠綠誘人的色澤,二可去除雜質(zhì),增加爽脆甜美的口感。
  
     4、飛過水的西蘭花不宜久炒,否則顏色會(huì)發(fā)黃,應(yīng)待麻醬汁下鍋后,倒入兜勻便可起鍋。

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