用料

　　主料

　　干銀耳

　　15克

　　鮑魚

　　300克

　　雞肉

　　200克

　　芡實

　　10克

　　玉竹

　　10克

　　調(diào)料

　　姜

　　2片

　　鹽

　　1/2茶匙

　　清水

　　1500毫升

　　做法

　　1.

　　準備食材：鮑魚帶殼300克、雞肉200克、干銀耳15克、干蓮子30克、芡實10克、玉竹10克、姜2片、鹽1/2茶匙、清水1500毫升

　　2.

　　步驟1：用刀將鮑魚肉去除，黑色的沙包部分摘去不要。

　　3.

　　步驟2：把鮑魚反復(fù)洗干凈之后，用刀片成約3毫米的片。

　　4.

　　步驟3：將銀耳、玉竹、干蓮子和芡實清洗干凈后，用水浸泡30分鐘。

　　5.

　　步驟4：用刷子將鮑魚殼刷干凈。

　　6.

　　步驟5：雞肉切成塊。

　　7.

　　步驟6：鍋中倒入清水，大火煮沸后放入雞肉，焯燙約1分鐘之后撈出備用。

　　8.

　　步驟7：接著將鮑魚殼放入，燙煮2分鐘，去除表面雜質(zhì)后撈出，湯水倒掉不用。

　　9.

　　步驟8：過洗干凈后，倒入銀耳、蓮子、芡實、玉竹、姜片、雞肉、鮑魚肉、鮑魚殼，煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，用小火煲2個鐘頭，最后用鹽調(diào)味即可。