原    料：

　　開膛肥母雞一只、蔥姜米５０克、料酒５０克、精鹽３克、味精２克、花椒、丁香、小茴香各適量。

　　做   法：

　�、佟�將精鹽、料酒、味精、蔥姜米撒在雞周身，將剩下的余汁及丁香、花椒、小茴香裝入雞肚內(nèi)，把雞蒸至嫩熟時(shí)取出。

　�、凇�將冷涼的雞去掉肚內(nèi)的香料，切成條塊，裝盤即成。