原    料：

　　雞蛋２個、鮮蝦仁２００克、筍絲５０克、細豆芽菜５０克、冬菇二個、花生油５０克、雞蛋白半個、湯一湯匙、鹽一茶匙、香油、味精、胡椒粉少許。

　　做   法：

　�、佟�將蝦背剖開少許，用鹽擦洗凈，下蛋白拌和，放進燒熟的中溫油內泡過。

　　②　冬菇浸軟，洗凈切絲。豆芽除去頭尾。

　�、邸‰u蛋放大碗內打散，加入蝦仁、冬菇、筍絲、豆芽，下湯和鹽、加粟粉一茶匙，味精、胡椒粉、香油等拌和。

　　④　油燒熱，傾入蛋料，炒熟即成。