用料

　　波士頓龍蝦頭 2只

　　洋蔥 半個

　　香菇 三個

　　菠菜 五根（去根部）

　　龍蝦粥（波士頓龍蝦）的做法

　　事先煮好一份粥。我煮的是大米和小米的粥。

　　龍蝦粥（波士頓龍蝦）的做法 步驟1

　　處理干凈龍蝦頭，去腮和一些嘴部尖細(xì)的硬殼。用剪刀把需要用的部分剪成大小均等的小塊。鉗子因?yàn)楹苡菜�以可以事先用刀背把鉗子敲碎。然后一起用鹽生姜料酒腌制一小會兒。

　　龍蝦粥（波士頓龍蝦）的做法 步驟2

　　油鍋熱后加入姜片，倒入腌好了的龍蝦頭（因?yàn)辇埼r身段在前一晚做龍蝦乳酪飯的時候吃掉了，你也可以一起加入，不過分開吃會更實(shí)惠些）經(jīng)過煸炒，加入一碗熱水蓋蓋子微燉。

　　龍蝦粥（波士頓龍蝦）的做法 步驟3

　　燉了約十分鐘的龍蝦頭用過濾網(wǎng)把湯汁與其分離。這一部分的原因是用刀背敲碎的龍蝦殼會有很多碎殼混在湯中，所以我認(rèn)為必不可少。接下來是耗時的工作，剝離龍蝦肉，最后將龍蝦肉撕碎。圖片里沒有拍下撕碎的龍蝦肉，也沒有龍蝦湯汁的照片，實(shí)在抱歉。

　　龍蝦粥（波士頓龍蝦）的做法 步驟4

　　洋蔥，香菇，焯過水的菠菜或者類似西葫蘆的瓜類切細(xì)碎了。切碎的技巧是：先切細(xì)絲再切丁，然后平鋪砧板再來回剁碎。選擇搭配蔬菜時盡量選擇味道不重的蔬菜，生怕蓋過龍蝦鮮味本身。不過我固定的搭配一定缺少不了洋蔥，而洋蔥的甜味正好會提亮海鮮類粥的鮮味。

　　龍蝦粥（波士頓龍蝦）的做法 步驟5

　　少油煸炒洋蔥香菇等碎末，然后倒入過濾過的龍蝦湯汁。再倒入前一晚電飯煲煲的雙色粥。然后用鏟子從中間劃向一側(cè)重復(fù)攪拌至均勻。

　　龍蝦粥（波士頓龍蝦）的做法 步驟6

　　最后將切碎的菠菜和龍蝦碎肉一起加入鍋中重復(fù)之前的攪拌，攪拌不可過頭不然粥會出水。最后加入鹽來進(jìn)行調(diào)味即可。